Menù

Insalata di cavolo nero, avocado, caprino e noci tostate con vinaigrette di chardonnay

Tagliere con affettati regionali, formaggi misti, confettura di cipolla, giardiniera e tigelle

Tris di crostini misti, Spuma di mortadella e crumble di pistacchio, Gorgonzola dolce, pere caramellate e noci, Carciofi sott'olio, squacquerone e menta

Polpo alla griglia mousse di ricotta al basilico e salsa romesco

Tegamino di ragù alla bolognese con crostini di pane caldo

Salmone marinato alla scandinava, insalatina di finocchi, avocado e agrumi con salse al limone e frutti di bosco

Tortellini della tradizione in brodo di cappone

Tortellini della tradizione in fonduta di parmigiano

Tagliatelle con ragù alla bolognese

Lasagna alla Bolognese secondo tradizione: Sfoglia verde, ragù, besciamella e parmigiano reggiano

Balanzoni verdi ripieni di mortadella e ricotta, con burro e salvia

Casoncelli al taleggio con funghi cardoncelli freschi

Ravioli al branzino con burro aromatizzato agli agrumi ed erbe mediterranee

Gnocchi di zucca capesante scottate, burro al tartufo e polvere di amaretti

Guancia di manzo brasata al sangiovese con pure di patate e porcino trifolato

Galletto croccante cotto a bassa temperatura con salsa al vino bianco e caponata classica

Costolette di agnello alla griglia con friggione bolognese e salsa alla menta

Pescato del giorno con verdure di stagione

Filetto di manzo con salsa al pepe verde

Filetto di manzo alla griglia con verdure di stagione e demi-glace

Tagliata di manzo con funghi cardoncelli trifolati e salsa di aceto balsamico

Hamburger di fassona al piatto 200g con patate al forno e salse

Burger vegano con verdure grigliate

Patate al forno

Carciofo alla poverella

Verdure di stagione alla griglia

Cicoria ripassata con aglio e peperoncino

Tipico friggione Bolognese

Tiramisù

Zuppa inglese della tradizione al bicchiere

Pera cotta nel sangiovese con crumble al rosmarino e gelato alla crema

Torta di riso bolognese

Tortino al cioccolato con gelato al fiordipanna, olio EVO e fiocchi di sale di cervia

Crostata vegana del giorno

Passito di Pantelleria

Vin santo di Toscana

Grappa bianca Libarna

Grappa barrique Libarna

Lacinato kale, avocado, goat cheese and walnuts with Chardonnay vinaigrette

Charcuterie board cured meats, mixed cheeses, onion jam, mixed pickled vegetables and tigelle

Assorted crostini trio, mortadella mousse and pistachio crumble, mild gorgonzola, caramelised pears and walnuts, artichokes in EVO, squacquerone cheese and mint

Grilled octopus with ricotta mousse and romesco sauce

Small pot of Bolognese ragù with warm crostini

Gravlax cured salmon, fennel, avocado and citrus salad with lemon and berry sauces

Traditional tortellini in capon broth

Traditional tortellini with Parmesan fondue

Tagliatelle with Bolognese ragù

Traditional Bolognese lasagna: green pasta sheets, Bolognese ragù, béchamel sauce and Parmigiano Reggiano.

Green balanzoni stuffed with mortadella and ricotta, with butter and sage

Casoncelli pasta with taleggio cheese and fresh cardoncelli mushrooms

Sea bass ravioli with citrus-flavoured butter and Mediterranean herbs

Delicata squash gnocchi, seared scallops, truffle butter and amaretti crumble

Beef cheek braised in Sangiovese wine with mashed potatoes and sautéed porcini mushrooms

Crispy cornish hen cooked at low temperature with white wine sauce and classic caponata

Grilled lamb chops with Bolognese friggione and mint sauce

Catch of the day with vegetables

Filet mignon au poivre vert

Grilled filet mignon with seasonal vegetables and demi-glace

Grilled tenderloin, thinly sliced and served with sautéed cardoncelli mushrooms

Fassona beef burger, 200g, served with baked potatoes and sauces

Vegan burger with grilled vegetables

Baked potatoes

Artichoke alla poverella

Seasonal grilled vegetables

Chicory sautéed with garlic and chili pepper

Traditional Bolognese friggione

Tiramisù

Traditional Zuppa Inglese served in a glass

Pear cooked in Sangiovese wine with rosemary crumble and vanilla ice cream

Bolognese rice cake

Chocolate lava cake with fiordipanna ice cream, extra virgin olive oil, and Cervia salt flakes

Vegan tart of the day

Passito di Pantelleria

Vin santo di Toscana

Grappa bianca Libarna

Grappa barrique Libarna